在豆花制作过程中，石膏的使用量需根据豆浆的浓度和个人口味来调整。这些凝固剂在加热后能引起豆浆中蛋白质的凝固，形成豆花。请注意，不同的凝固剂使用方法和比例可能略有不同，所以在制作豆花前最好参考具体的食谱或说明。
点豆花的技术要点包括了以下几个方面：
1. 泡制豆浆：选择好质量的豆类，比如黄豆，浸泡并磨碎成豆浆糊，最好使用豆浆机，这样可以确保豆浆的质地细腻。
2. 凝固豆花：将豆浆煮沸，加入适量的凝固剂，如石膏、石膏粉、石膏花，搅拌均匀。
3. 搅拌豆花：将搅拌好的豆花倒入容器中，用勺子或筷子轻轻搅拌，使得豆花的质地均匀，并去除气泡。
4. 规格化豆花：将搅拌均匀的豆花过滤，去除较大的豆渣和杂质。
5. 调味：根据个人口味喜好，可以加入糖浆、红豆、绿豆、花生等各种配料进行调味。
豆花一般使用石膏或石膏类凝固剂。石膏是一种无味的无毒矿物质，它能与豆浆中的蛋白质结合形成固态豆腐。在豆花制作过程中，石膏的使用量需根据豆浆的浓度和个人口味来调整。另外，还可以使用其他凝固剂，如石膏花、石膏粉等。这些凝固剂在加热后能引起豆浆中蛋白质的凝固，形成豆花。请注意，不同的凝固剂使用方法和比例可能略有不同，所以在制作豆花前最好参考具体的食谱或说明。