点豆花的技术要点有以下几点：1.准备豆浆：首先需要选择好优质的大豆，浸泡后磨成细腻的豆浆。固化的时间和温度会影响豆花的质地和口感，需要根据个人喜好进行调整。石膏是一种无毒无味的天然矿物质，具有较强的凝固能力，可以使豆浆固化成豆花。
点豆花的技术要点有以下几点：
1. 准备豆浆：首先需要选择好优质的大豆，浸泡后磨成细腻的豆浆。磨豆浆时要注意水的比例，以及磨豆浆的时间和速度，以确保豆浆的质地和口感。
2. 加工豆花：将豆浆倒入锅中，加热至一定温度（一般为80-85度），然后加入石膏粉或石膏水溶液，搅拌均匀。石膏的添加量要根据豆浆的质量和稠度进行适当调整。
3. 结冻豆花：将搅拌均匀的豆浆倒入固化容器中，静置一段时间（通常为4-6小时），使豆浆慢慢结冻成豆花。固化的时间和温度会影响豆花的质地和口感，需要根据个人喜好进行调整。
4. 调味：结冻好的豆花可以根据个人口味进行调味。一般可以加入糖水、红豆、花生、芒果等等各种配料，增加口感和味道。
至于点豆花要用什么点，一般可以选择石膏粉或石膏水溶液作为凝固剂。石膏是一种无毒无味的天然矿物质，具有较强的凝固能力，可以使豆浆固化成豆花。在使用石膏时，要根据豆浆的质量和稠度，以及个人口感来确定适量的添加。