注意事项：1.制作慕斯时最好使用深色巧克力，因其口感更浓郁。
材料：
- 250克巧克力（黑巧克力或深浓巧克力）
- 3个鸡蛋
- 3汤匙细砂糖
- 100克动物性鲜奶油
- 适量巧克力脆片或巧克力碎末（可选）
步骤：
1. 将巧克力切成小块，放入耐热碗中，隔水加热融化至光滑状。
2. 分离蛋黄和蛋白。蛋黄放入一个大碗中，加入细砂糖，用搅拌器打散搅拌均匀。
3. 将融化的巧克力倒入蛋黄糊中，搅拌均匀混合。
4. 打发动物性鲜奶油至中性发泡（即不过稀也不过硬），然后倒入巧克力蛋黄糊中，轻轻拌匀，制成巧克力慕斯糊。
5. 另外一个大碗中，打发蛋白至硬性发泡（即能拉出尖峰），然后将打发的蛋白分次加入巧克力慕斯糊中，用切拌的方式轻轻翻拌均匀。
6. 将拌好的巧克力慕斯倒入容器中，可以选择小碗或杯子，将其放入冰箱冷藏至凝固。
7. 可以在慕斯上撒上一些巧克力脆片或巧克力碎末，增加口感和装饰效果。
8. 冷藏2-3小时后即可享用。
注意事项：
1. 制作慕斯时最好使用深色巧克力，因其口感更浓郁。
2. 在翻拌蛋白时要轻柔，尽量不让蛋白消泡，以保持慕斯的绵密口感。
3. 巧克力慕斯需要冷藏时间较长才能凝固，如果急需食用，可将其放入冷冻室加快凝固过程。
4. 慕斯最好在24小时内食用完毕，以保持其新鲜口感