-注意巧克力的溶解温度，避免过热导致结块。-确保蛋黄和蛋白分别打发至正确的状态，以确保慕斯口感细腻。建议提前一天制作冷藏过夜。
材料：
- 200克黑巧克力
- 40克黄油
- 4个蛋黄
- 60克细砂糖
- 200克鲜奶油
- 4个蛋白
- 40克细砂糖
- 适量巧克力碎
步骤：
1. 将黑巧克力切碎，加入热水浸泡至溶解。
2. 黄油加入溶化的巧克力中，搅拌均匀。
3. 在另一个容器中，将蛋黄和细砂糖混合在一起，打发至颜色变浅。
4. 将打发好的蛋黄糊加入巧克力混合物中，搅拌均匀。
5. 将鲜奶油打发至中性发泡，并加入巧克力混合物中，轻轻拌匀。
6. 在另一个干净的容器中，将蛋白和细砂糖打发至硬性发泡。
7. 将打发好的蛋白糊分几次加入巧克力混合物中，轻轻拌匀。
8. 将拌好的巧克力慕斯倒入小碗中，放入冰箱冷藏2个小时以上。
9. 在食用前，撒上适量的巧克力碎装饰即可。
温馨提示：
- 可根据个人口味添加适量的巧克力碎、坚果碎或水果碎等作为装饰。
- 注意巧克力的溶解温度，避免过热导致结块。
- 确保蛋黄和蛋白分别打发至正确的状态，以确保慕斯口感细腻。
- 冷藏时间越久，口感越好。建议提前一天制作冷藏过夜。