4.将大葱段、大蒜瓣、青椒丝和红椒丝均匀地撒在鱼身上。享用时，可将烤鱼切成块状上桌。
焦香烤鱼是一道传统的中式烤鱼菜肴，下面是焦香烤鱼的做法：
材料：
1. 鲜活的鱼（鲤鱼、草鱼、鳜鱼等），约500克
2. 姜片
3. 大葱段
4. 大蒜瓣
5. 青椒丝
6. 红椒丝
7. 盐
8. 白胡椒粉
9. 料酒
10. 糖
11. 生抽
12. 植物油
步骤：
1. 将鲜活的鱼杀洗净，抹干水分，用刀在鱼身两面均匀地切上几刀，使调味料更容易渗透进鱼肉内部。
2. 将鱼放入一个大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟，以让鱼肉更入味。
3. 烤盘上刷一层植物油，将切好的姜片铺在烤盘上，然后将腌制好的鱼放在烤盘上。
4. 将大葱段、大蒜瓣、青椒丝和红椒丝均匀地撒在鱼身上。
5. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤制10-15分钟。
6. 在烤鱼的过程中，将糖和生抽混合在一起，搅拌均匀，制成酱汁。
7. 烤制10-15分钟后，取出烤鱼，将酱汁均匀地抹在鱼身上。
8. 再次将烤盘放回烤箱中，继续烤制5-10分钟，直到鱼身表面金黄色。
9. 取出烤鱼，撒上香葱末即可。享用时，可将烤鱼切成块状上桌。
温馨提示：
1. 烤鱼的时间根据鱼的大小和烤箱的温度而有所不同，建议根据实际情况进行调整。
2. 如果喜欢更辣的口味，可以加入适量的辣椒丝。
3. 可根据个人口味添加一些其他的调味料和蔬菜，例如花椒粒、八角、香菜等，以增加风味。